2025-07-22 10:16:48 8,314次浏览

　　水果为什么越来越好吃了？(“果”然不简单①)　　夏季是水果大量上市的季节，消费者在大快朵颐的同时，也产生了一些好奇和疑问：“水果为什么越来越甜了？”“水果是如何从枝头‘鲜’到舌尖的？”……即日起，本版推出“‘果’然不简单”系列报道，请相关专家解答有关水果的热门问题。 　　——编者　　近些年，水果变得越来越甜了。 不少消费者想知道，这是不是使用了“科技与狠活”？如何吃水果才健康？围绕水果甜度问题，记者采访了果树专家、瓜农以及营养师。 <!---->　　中国农业科学院果树研究所副所长、研究员，国家葡萄产业技术体系首席科学家王海波：　　水果越来越甜，是满足市场需求的结果。 消费者对水果甜度的追求，促使水果品种选育和果树栽培过程中将高糖作为重要目标。 　　在品种选育方面，通过常规杂交育种和分子辅助育种等手段，果树专家不断培育出新的水果品种。 新品种大多是含糖量更高的品种。 　　在果树栽培方面，土壤改良、精准施肥、精准灌溉、疏花疏果等方式，都能有效提高水果的含糖量。 　　网上流传给水果打甜蜜素增甜的说法，显然是谣言。 甜蜜素注射进入水果后不容易扩散，会造成甜味不均匀。 更重要的是，注射会破坏植物细胞壁，使水果短时间内腐烂变质。 　　当然，“甜”并非市场的唯一需求，香气浓郁、果肉脆爽等同样是消费者挑选水果的重要标准，这些需求也是品种选育和果树栽培的努力方向。 比如，消费者日益重视健康，果树专家就培育出了富含γ-氨基丁酸的葡萄新品种。 　　河南省中牟县官渡镇李庄村西瓜种植户乔三林：　　中牟县是全国有名的“西瓜之乡”，中牟西瓜汁多、脆甜。 这些年西瓜越来越甜，除了因为引入高糖新品种外，瓜农们种植技术的提升也是重要原因。 　　水肥管理更科学了。 开始种植前先施农家肥。 西瓜生长中后期增施钾肥，促进糖分合成。 西瓜采收前15天停止浇水，避免稀释糖分。 　　瓜蔓及时修剪，摘除多余的侧蔓和老叶、病叶，改善通风透光情况，也减少养分消耗。 　　我的两个大棚里使用了吊蔓技术，西瓜吊在空中生长，周身都能照到阳光，比地爬西瓜甜度分布更均匀。 　　西瓜采收的时机也很重要，过早、过晚采摘都会让甜度降低。 　　我用这些方法种出来的西瓜，甜度高、口感好，直供超市。 　　首都医科大学宣武医院营养科主治医师相前：　　水果越来越甜，如何食用更健康？　　首先应控制摄入量。 根据《中国居民膳食指南(2022)》，建议成年人每天进食200—350克水果。 糖尿病患者每天进食水果少于200克，并且需要选择血糖生成指数(GI)≤55的水果。 食用高糖水果应减量，如吃荔枝不超过10颗，吃葡萄不超过15粒。 　　搭配食用，能够降低血糖反应。 吃水果时建议搭配蛋白质或脂肪，如苹果配坚果、酸奶拌蓝莓，可延缓糖分吸收。 　　不同人群可根据需求选择不同甜度的水果。 低糖水果(适合控糖、减肥人群)：草莓、蓝莓、柠檬、柚子等。 中糖水果(一般人群)：苹果、梨、橙子、桃子等。 高糖水果(适量食用)：香蕉、荔枝、芒果等。 　　虽然高糖水果并非“不健康”，但过量摄入可能带来风险，如可能增加罹患非酒精性脂肪肝的风险、增加肥胖的风险等。 科学的食用方式是：多样化摄入，不局限于高甜品种，控制分量，合理搭配，降低血糖波动。 水果的天然糖分不同于添加糖，只要合理食用，就可以使它们成为健康饮食的重要组成部分。 　　本报记者 潘旭涛　　《人民日报海外版》(2025年07月22日 第 05 版) 【编辑:王琴】

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水果为什么越来越好吃了？“果”然不简单
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  • 文件格式: apk
  • 应用分类:颈辞蝉-础苍诲谤辞颈诲 小太正Gay资源cute小蓝
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